Dove mangiare a Cebu: ristoranti e street food

Cebu ha una delle scene gastronomiche più interessanti delle Filippine. La città è famosa in tutto l'arcipelago per il suo lechón — il maialino arrosto croccante considerato il migliore del paese — ma offre molto di più: mercati di street food, ristoranti di cucina locale raffinata, food court nei centri commerciali e qualche sorpresa internazionale. I prezzi sono generalmente più accessibili che a Manila, con ottime opzioni per tutti i budget.

Il piatto simbolo: il lechón di Cebu

Nessun visitatore di Cebu dovrebbe ripartire senza aver assaggiato il lechón cebuano. Il maialino arrosto intero allo spiedo, con la pelle croccantissima e la carne tenera e profumata di lemongrass, aglio e spezie, è diverso dal lechón di Manila e considerato da molti il migliore delle Filippine.

Rico's Lechón — Il posto di riferimento assoluto. Rico Dionson ha trasformato il lechón in una vera istituzione culinaria. I prezzi per porzione variano da 200 a 350 PHP, o puoi acquistare mezzo o un maialino intero per un gruppo. Ci sono diverse sedi in città; la principale è a IT Park.

CnT Lechon — Un'altra istituzione meno turistica, preferita dai locali. Si trova nel quartiere di Mabolo. I prezzi sono leggermente più bassi e la qualità è altrettanto alta.

Zubuchon — Il lechón gourmet di Cebu, soprannominato "il miglior maialino del mondo" dal cuoco Anthony Bourdain nel suo programma. Carne di maiale allevata a Bohol, preparazione artigianale. Disponibile anche nei centri commerciali.

Cucina filippina locale

Golden Cowrie

Uno dei ristoranti di cucina filippina più apprezzati di Cebu, con un menù che spazia dai classici piatti tagalog ai sapori delle Visayas. Il kare-kare (stufato di oxtail in salsa di arachidi), lo sinigang (zuppa acida di pesce o gamberi) e i frutti di mare freschi alla griglia sono i piatti forti. Prezzi: 250-500 PHP a piatto. Ci sono sedi all'Ayala Mall e in altri centri commerciali.

Carenderia del centro storico

Le carenderia — i ristoranti locali con le pentole in bella vista — sono il modo più economico e autentico per mangiare a Cebu. Nel quartiere attorno alla Basilica del Santo Niño e al Forte San Pedro trovi decine di carenderia dove un pasto completo (riso, un paio di viande, brodo) costa 80-150 PHP. Niente menu scritto: si sceglie guardando le pentole.

Cerca in particolare le carenderia lungo Colon Street (la via commerciale più antica delle Filippine) e nelle vie secondarie del centro storico.

La Tegola

Ristorante nel cuore dell'Ayala Mall area che propone una cucina filippina rivisitata con ingredienti locali di qualità. Ottimo per un pranzo o una cena in un ambiente curato. Prezzi: 350-600 PHP a piatto.

Street food: Larsian BBQ e dintorni

Il Larsian BBQ Night Market a Fuente Osmeña è il mercato di street food per eccellenza di Cebu City. Aperto la sera, offre decine di bancarelle con spiedini di carne e pesce alla brace, mais arrosto, calamari, gamberi e gli immancabili balut (uova embrionate fermentate — solo per i curiosi!). I prezzi sono bassissimi: 20-60 PHP a spiedino.

L'atmosfera è caotica e vivacissima — una delle esperienze più genuine che puoi fare in città. Porta contanti spiccioli.

Mercato di Carbon — Il mercato coperto più grande di Cebu è un'esperienza sensoriale intensa. Al mattino presto trovi pesce freschissimo, verdure, frutta tropicale e i tipici snack filippini come puto (dolcetti di riso), bibingka (dolci di cocco) e chicharon (ciccioli di maiale fritti). Il posto ideale per una colazione alla filippina spendendo pochissimo.

Ristoranti di livello e cucina internazionale

IT Park e Ayala Mall

Il quartiere di IT Park e la zona dell'Ayala Mall concentrano la maggior parte dei ristoranti di livello di Cebu City. Trovi cucina italiana, giapponese, coreana, messicana e naturalmente una vasta offerta di cucina filippina moderna.

• Persian Palate (Ayala Mall) — Una sorpresa piacevole: cucina mediorientale di buon livello in un contesto filippino. Hummus, kebab, riso persiano. Prezzi: 300-500 PHP a piatto.
• Anzani — Uno dei ristoranti di cucina mediterranea più apprezzati di Cebu, con vista panoramica sulla città. Ideale per una cena speciale. Prezzi: 800-1.500 PHP a piatto.
• Mr. A Restaurant — Cucina filippina con vista su Cebu City dall'alto. Famoso per l'atmosfera e i frutti di mare. Prezzi: 400-800 PHP a piatto.

Food Court nei Centri Commerciali

Per chi viaggia con budget ridotto ma vuole variare, i food court dei grandi centri commerciali (Ayala Mall, SM Seaside City, Robinsons Galleria) sono una soluzione pratica. Si trovano spesso all'ultimo piano e offrono decine di bancarelle con cucina locale e internazionale a 100-250 PHP a pasto.

Colazione a Cebu

Le opzioni per la colazione sono molte:

• Caffe e panifici locali: Goldilocks e Red Ribbon sono catene filippine con dolci da forno, torte e caffè. Presenti in quasi tutti i centri commerciali. 30-80 PHP.
• Jollibee e McDonald's: Il fast food filippino per eccellenza. Una colazione completa costa 100-150 PHP e gli orari sono estesi.
• Bo's Coffee: La catena di caffetterie filippina più popolare, con un buon caffè locale (barako) e snack. Sedi all'Ayala Mall e in altri centri. 90-150 PHP per un caffè + snack.
• Chowking: Per una colazione asiatica (congee di riso, siopao — i panini al vapore ripieni). 80-120 PHP.

Tabella prezzi orientativa